Les Tacos de Alejandra

Tortillas

• 250 g de Farine
• 150 g d’eau
• 3 g d’huile de tournesol
• 1 g de sel

Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse et ferme.
Diviser en 16 pâtons.
Laissez-les reposer environ 15 minutes recouverts d'un torchon.
Abaissez en galettes d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Préchauffez une poêle de diamètre identique ou supérieur à celui des tortillas.
A feu vif et sans huile, commencez à cuire les tortillas une à une, environ 30 secondes de chaque côté.

Garnitures

• 400 g de tende de tranche ou un autre morceau de bœuf taillé en steak.
• 4 g de sel
• 1 gousse d’ail hachée
• QS cannelle en poudre
• 1 orange

Laissez mariner pendant 1 heure puis au moment de servir saisissez vivement les steaks dans une poêle bien chaude et émincez-les.

Préparez un Guacamole avec :

• 2 avocats
• 1 petit oignon
• 1 tomate de taille moyenne
• 1 citron vert
• 1 poignée de coriandre fraiche
• QS sel
• 1 oignon émincé
• 2 bonnes poignées de coriandre fraiche
• 1 poivron émincé
• 1 ou 2 piments en brunoise

Garnissez vos tortillas à votre gout avec 1 belle cuillère de Guacamole quelques lanières de viande le tout parsemé d’oignons, de poivrons, de piments et de coriandre.