Granité à l'aspérule citron et fraises

ceuillette aspérule équipe au vieux couvent

Après la récolte de l'apérule, le chef vous propose la recette de son granité.

Pour 6 à 8 personnes

1 L eau
15 g d’aspérule
350 g de sucre
10 cl de jus de citron
15 cl de limoncello
Fraises en quantité suffisante

Faites bouillir l’eau avec le sucre et l’aspérule, laissez infuser pendant 1 heure.
Filtrer puis ajouter le jus de citron et le limoncello.
Mélanger bien le tout puis mettez le jus dans un plat.
Mettez au congélateur et grattez de temps en temps avec une fourchette pour faire le granité.

Refroidir les coupes pour le granité.
Au moment de servir, laver et couper les fraises en bâtonnets.
Répartir le granité dans les coupes, parsemer de fraises.
Servir rapidement.